淮安辣汤

作者： 悠悠和然然

奶奶是淮安人，小时候我特别爱吃淮安辣汤。奶奶去世以后，就很多年没吃过了。甚是想念。最近怀宝宝，吐的昏天黑地，什么都不想吃，也吃不下。今天突然想吃淮安辣汤，一搜下厨房，还真没有菜谱。百度+记忆，还算复原了记忆中的美味。 还挺适合孕妇的，清淡，豆制品居多，调料可多放些香醋。

用料

• 海带
• 干丝
• 黄豆芽
• 面筋
• 粉丝
• 水淀粉
• 生抽 香醋 盐 辣椒 少许
• 胡椒粉
• 芝麻油
• 鸡精

淮安辣汤的做法步骤

步骤 1

海带去蒂洗沙，清水浸泡2小时（或者时间更长，效果更佳），整片海带放进锅中加清水煮沸，海带到筷子能很轻松插穿即可，捞出切成细丝，备用

步骤 2

粉丝温水浸泡（可在浸泡前用剪刀剪成与海带丝等同程度的长或者比海带丝长点，即可），备用，面筋撕成长丝，备用。干丝切成与海带丝等同的程度，备用。

步骤 3

锅内放清水（辣汤是不用葱.姜和食用油炝锅的，一定就是清水），具体的比例，水比主料是3比1.依次将备用的海带.面筋.百叶放入锅中，大火烧开，加精盐（加多少根据个人习惯），再煮10分钟，少量的加入水淀粉（水淀粉要调的稀点，方便下锅），边加水淀粉边用勺搅动锅内的海带等物，直到自己认为的黏稠度适合了，就可以了，关火。

步骤 4

取碗，盛好辣汤以后，放入少许酱油.醋.鸡精.胡椒粉.香菜.淋麻油（佐料根据个人的喜好放多或者放少）搅拌均匀，就可以饱餐了

菜谱创建时间：2016-05-15 20:17:38