家常味儿的绿豆糕

作者： 丁丁爱家家

家人不爱吃油太大的绿豆糕，连续调整了几次，最终确定为以下配方，感觉刚刚好，吃起来就像是小时候吃的那种有点儿面面的口感，绿豆香味儿很浓郁，有兴趣的可以试试。做的时候没有想到要建菜谱，图不太全，下次做的时候补上

用料

• 带皮绿豆 500克
• 白砂糖 150克
• 玉米油 80克

家常味儿的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆充分泡发后，用手使劲儿搓掉一部分外皮，这样成品的颜色更好看。用水反复冲洗，把飘起来的外皮去掉。

步骤 2

用一个大一些的笼布包起来，入高压锅隔水蒸30分钟，普通蒸锅也可以，只是时间要的长一些，绿豆蒸成用手指轻轻一捏，便可以碾碎的程度。

步骤 3

把蒸熟的绿豆，一点一点的用刀背或者铲子碾成粗泥，这个过程很费时费力，500克蒸熟的绿豆，进行这个过程时我一边看了两集电视剧。蒸熟的绿豆，比较干，如果用料理机的话，一打就会坨住了，没有办法操作。家人喜欢吃有一些颗粒感的，就用这个原始的办法。喜欢吃细腻一点的，也可以用煮绿豆的办法，煮熟的绿豆连汤带豆入料理机打成糊，然后放入不粘锅中炒干水分，话说炒干水分的过程也很痛苦啊啊啊啊啊~ 想吃好吃的就必须要付出努力和耐心啊~

步骤 4

碾好的绿豆泥放入不粘炒锅，加入糖和油，糖可以一次加入，油要分次少量的加入，开小小火翻拌均匀，开火加热是为了让糖很快的融化，糖融化后就可以关火了

步骤 5

翻拌均匀后的状态是稍微能成一点儿团的大絮状。

步骤 6

称重，30克左右一个

步骤 7

放入模具中压上好看的花纹就可以啦！需要说明的是这个方法做出来的绿豆糕含水量少，所以在操作这一步的时候要一边做一边用盖子或者湿布把绿豆泥和绿豆糕盖上，否则的话，很容易就干掉了不好吃，影响口感

菜谱创建时间：2016-05-15 19:27:59