肉末扒茄子

作者： ydtszyxi

过油的茄子➕大蒜➕肉=超级下饭菜 亲妈叨叨了N遍味道真好，骄傲得不要不要的～

用料

• 猪肉 200g
• 茄子 一只
• 大蒜 三瓣
• 葱 适量
• 袋装豆瓣酱 我用的益民
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 醋 一点点
• 糖 少许
• 淀粉 少许
• 油 适量
• 水 适量

肉末扒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净撕碎成长条状（手撕比刀切好吃，相信我）备用，三瓣蒜拍扁切碎分成两半，大葱切碎葱白葱叶分开放，肉改刀成肉沫状并拍点淀粉上去备用（一开始想做肉条来着但脑补一下觉得肉条摆盘肯定不好看就临时改肉沫了）

步骤 2

热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。

步骤 3

把热油倒出留少许油放入肉末煸炒，然后放大蒜葱白末煸香，再然后倒入老抽煸炒至肉熟后捞出。

步骤 4

观察锅内剩余油量，以倒入大酱不糊锅为准，烧热后加入大酱，将酱榨熟，榨熟后加入少量醋提鲜。

步骤 5

倒入炸好的茄条，翻炒均匀后加半碗水，加糖，盖好锅盖炖煮。炖煮至马上收汁时加入另一半大蒜，翻炒均匀。

步骤 6

起锅将茄条铺在碗底，上面盖上炒好的肉末，最后撒上切好的葱叶，完成。

肉末扒茄子的小贴士

不介意姜味的可以放点姜，我不爱吃姜所以就没放，酱放足就不用再放盐了，一定要加水炖一会儿，不然茄子会特别油腻。

菜谱创建时间：2016-05-15 17:42:58