奶油小馒头

作者： 酌言食记

这个方子做出来的馒头和超市买的那种味道一样哦～ 是我喜欢的味道，好幸福～ 我的馒头胚是3*2cm，做了18个～ 蒸熟后和超市买的奶油小馒头差不多大～

用料

• 中筋面粉 250g
• 炼奶 80g
• 白砂糖 20g
• 酵母 2g
• 泡打粉 2g
• 猪油 20g
• 牛奶 115g

奶油小馒头的做法步骤

步骤 1

将炼奶放入一个干净的碗中；

步骤 2

加入白砂糖；

步骤 3

倒入牛奶；

步骤 4

用微波炉加热30秒，搅拌均匀；

步骤 5

加入酵母粉搅拌均匀，静置5分钟待用；

步骤 6

将面粉与泡打粉混合均匀；

步骤 7

将混合好的牛奶倒入面粉中；

步骤 8

搅拌至没有干粉后，醒10分钟；

步骤 9

揉成光滑均匀的面团后，加入猪油；

步骤 10

继续揉至猪油全部吸收，整形成圆形准备发酵；

步骤 11

放在温暖的地方发酵至两倍大；

步骤 12

拿出后排气；（一定要反复揉将多余的气泡全部揉掉，粘手的话撒一些干粉，揉成如图所示的程度，这样才能蒸出表面光滑的馒头）

步骤 13

将面团擀成大片；

步骤 14

卷成卷；

步骤 15

用刀切成小段，放入蒸笼中；（馒头中间一定要留足空间，以便馒头二发）

步骤 16

继续放在温暖的地方醒发20分钟；醒发好的馒头就可以上锅蒸了，我的馒头胚超级小的，大约3*2cm的样子，所以上汽后蒸5分钟即可；（关火后不要立即揭盖不然很容易回缩）

步骤 17

馒头出锅啦，开动。

奶油小馒头的小贴士

用微波炉加热牛奶的时候，温度不能太高，大约30-40度即可，太高的话酵母会被烫死，影响发酵； 排气的时候一定要将大气泡全部揉掉，这样蒸出来表面才会平整。

菜谱创建时间：2016-05-15 13:03:14