节约用油的红烧茄子

作者： 葉師傅的新年

提前将茄子腌制出水，才能在炒制过程中少油多健康。

用料

• 茄子 1根
• 盐 适量
• 蒜瓣 2瓣

节约用油的红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子滚刀切

步骤 2

一大勺盐分散撒在茄子上，用手抓匀，静制15-20分钟。

步骤 3

腌制完成后可以看到碗底有茄子出得水。然后动手将茄子的水挤出倒掉，整个体积大概减少一半。

步骤 4

锅里放入纯肥肉熬猪油，香！

步骤 5

先倒入蒜瓣炒香，继而倒入茄子大火快炒，出锅前加少许盐或者不加盐都可以，因为之前腌制茄子时候已经有盐了。

步骤 6

出锅啦，先腌制，挤出水，再烹炒，可以减少一半的油用量。

菜谱创建时间：2016-05-15 12:56:45