葱油火煺包&色拉包

作者： 四叶草1966

要说说「一群HR学烘培」的由来，因为自己一直在下厨房按着各位大师的方子学着做，渐渐爱上了烘焙，自己能够像变魔术一样将食材变成美食真是太好了，思量着什么时候能够进行一下正规培训，所以找到了凯达培训学校，但是要开班必须凑满一定人数，真是好事多磨，由于本人从事HR工作，于是将同行拉来一起学习，终于迎来了开班，在这里我也将分享正规学校老师的做法，作为对下厨房的回馈。 这个葱油火煺包出炉喷香喷香，很松软很好吃。以下用料可以做火腿包和色拉包各6个。这个属于基础面包，非常简单只需一次发酵。

用料

• 黄油 60g
• 鸡蛋 2只
• 糖 100g
• 高筋面粉 520g
• 改良剂 4g
• 酵母 10g
• 水 160g

葱油火煺包&色拉包的做法步骤

步骤 1

先准备工作，各种配料称重备用，葱切丁火煺切丁混合，豌豆煮熟与火煺丁混合，色拉酱装裱花袋备用。(照片是好多人共用材料所以备得较多)

步骤 2

除黄油外所有粉类液体类材料倒入搅拌机搅拌，注意水不要一下子全部倒入，稍留点，看面粉的干湿状态判断加水量。 等揉到光滑时再加入黄油，开高速档揉到扩展。

步骤 3

所谓扩展状态，即取一小块面团拉抻成透明薄膜，拉破的话周边光滑即可。

步骤 4

取出面团，不用搓揉，通过翻叠的方式使之变成光滑。

步骤 5

称出75克左右6等分，滚圆。

步骤 6

擀成牛舌状后翻面，将光滑一面在下面。

步骤 7

将一边压破成图样。

步骤 8

从外向内，通过边卷边压的方式，保持二头尖尖，中间鼓鼓，卷一点压一压这样烤时不易散开，最后收口压紧。

步骤 9

如图所示一个卷好了。

步骤 10

卷好后排入烤盘，摆放时间隔大一点，醒发成二倍大。

步骤 11

醒发后表面刷蛋液。

步骤 12

烤箱预热，面包坯散葱花火煺丁，裱花袋剪一小口在面包上来回拉细条。送入烤箱，烤箱温度200度，烤10分钟左右，注意观察不要烤过哦，上色后基本可以了。

步骤 13

成品图，好香好香哒。

步骤 14

色拉包就是面包坯醒发好刷蛋液后直接进烤箱烤，出炉冷却后中间切开一长条口，填色拉陷。

步骤 15

成品图，有没有萌萌哒。

步骤 16

这个面包放到第二天吃也还是松松软软的哦，附一张第二天拍照组织图

葱油火煺包&色拉包的小贴士

1、揉面要揉光滑，面包坯揉时要将光滑漂亮的面放外面，不规则的压下面，面皮卷压一定要边卷边压紧这样面包做出来样子才好看。 2、面包烤时由于各家烤箱温度有差异，一定要注意观察不能烤过了。

菜谱创建时间：2016-05-14 21:48:42