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桂竹笋的做法

桂竹笋

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作者: 麻吉的娘
麻吉的娘
贵族笋是我台湾带回上海的。笋子是正好逛新竹北浦老街,看到一位阿伯自己去摘自己煮好的,保证没有药水的安心贵族笋。吃法多种,今天是用五花肉炒。

用料

桂竹笋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将贵族笋洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将笋撕成小条,细点比较能入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉切成丝,蔥切成葱段,红辣椒切片着色,喜欢辣可以用朝天椒。备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加油,这道菜油稍微多点,把五花肉肥肉部分先爆香,逼出油份,然后加入葱段,再稍瘦肉部分。煸肉时加入盐,能提出肉的香味

步骤 5

等蔥的香味出来后,加入贵族笋,来回搅拌后,少许酱油沿锅边加入(叫做呛锅),加水没过笋,笋因为不易入味,所以要加水焖一下,等水收干,盛起装盘。

桂竹笋的小贴士

1.肉爆香时加入盐能够提出肉的香味。后面放水焖时,再减少盐的放入。 2.加酱油时沿着锅边倒,借锅边的热量让酱油的香味释放,叫做呛锅。其他的菜中也能参考。 3.说一下笋子的保存方法,我带回来的笋子一时吃不完有怕坏,就用容器装水没过笋子,然后放入冷冻库,这样下次要吃时,拿出退冰,笋不会空心,还能保有原来的口感。

菜谱创建时间:2016-05-14 21:18:45
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