爆炒鸡胗面

作者： 手机用户9393_87ri

突然很想吃辣 凭感觉做了这道爆炒鸡胗面 所以完全随性 没有具体量配料哦 下面简单介绍一下做法。

用料

• 鸡胗 若干
• 尖椒 依个人口味 我喜欢辣 放了6根
• 甜椒（青红不限） 随意 增添色彩用
• 花椒 若干 我撒了小半把 调香用
• 青菜 若干
• 龙须面 依自己食量
• 生姜
• 大蒜头 一粒
• 料酒 两小勺
• 盐、味精 适量
• 花生油 按个人口味（我只有花生油）

爆炒鸡胗面的做法步骤

步骤 1

准备工作：将姜蒜切成末或者片， 鸡胗切成片，尖椒和甜椒切成丝，青菜剥好洗净备用

步骤 2

平底锅中高温倒花生油约两小勺至油热，倒入姜末 蒜末 尖椒丝煸炒，至蒜末变金黄色，关火

步骤 3

另用一个圆底锅加热，倒入花生油约两大勺，中高温加热后倒入切好的鸡胗片，加入料酒高温翻炒，至鸡胗由暗红色变白

步骤 4

不关火 加入花椒，甜椒丝，并将刚刚炒好的蒜末姜末尖椒全部倒入圆底锅中，加盐和少许味精，继续翻炒2分钟，至甜椒差不多熟时连同汤水盛出来放盘子里

步骤 5

继续这个圆底锅放冷水煮开，将龙须面放入，至水开冒烟放入青菜盖上盖子。等第二次水开冒烟时加入适量的盐和味精，依个人口感决定。

步骤 6

将面盛出，倒入炒好的鸡胗，一碗香喷喷的面条就做好啦 好吃又简单，对于远在异国他乡又喜欢吃辣的人来说简直好吃到爆啊 流泪中

步骤 7

第一次做菜，而且第一次用下厨房上传菜谱，所以没有配图求见谅。如果大家还喜欢我的菜谱，求各位大人给个赞吧😹😹😹

爆炒鸡胗面的小贴士

面我用的龙须面，是为了更好的入味；鸡胗炒完后我锅没洗，继续用这个锅放水煮面，所以特意改用圆底锅，能放水煮面，这也是为了更多的保留原来炒鸡胗时的汤底让面汤可以更加有味道。另外我觉得炒鸡胗的时候油可以再多放点，可以当面的汤底反正，让面更有味道。

菜谱创建时间：2016-05-13 22:10:40