腌牛肉:玉米淀粉1勺,糖1勺,酱油几勺,香油1勺,辣椒油1勺
牛肉切条腌制。同时,小白菜从中间一切2半,放入锅中,加少量水和香油,盖上锅盖蒸熟
牛肉挂糊:蛋清2个,玉米淀粉几勺,老抽1勺。调成糊,给牛肉挂糊后,放入油锅中炸3分钟左右
蒸好的小油菜摆在盘底,上面放上炸好的牛肉。另起锅,用水热一些蚝油,浇在牛肉上。最后摆盘,在牛肉上洒点辣椒圈,葱圈,芝白芝麻