牛奶花卷

作者： 一克力

喜欢做面食，可每次做的花卷都没有颜值，看到厨友心～美～食做的花卷很美，再次燃起我的花卷梦。立马行动，换了配方，制作方法学来，我终于做出好吃又好看的花卷了。

用料

• 面粉 330g
• 牛奶 205g
• 酵母 4g

牛奶花卷的做法步骤

步骤 1

酵母放在碗里，加入温牛奶（30℃-40℃太教条，喝一点点，只能一点点，不然一咕咚，奶不够和面了。不烫嘴就好，千万不要烫了，不然你等一万年面也发酵不了😁。）用筷子搅一搅，牛奶缓缓倒入 面盆，同时用筷子顺时针搅拌，成小絮状。

步骤 2

下手大胆的揉，没几下面絮就成团了。不要停，揣倒的媳妇😭揉倒的面😁，反正多揉揉，如果面有点干，千万不要直接加水，含蓄点，用手沾一下水，接着揉，（如果你直接加水，那你就烦了，水多加面，面干加水，恭喜你已进入循环模式，你最少要历经几个轮回，猛然记起酵母又少了，再加！再揉！庆幸你能记起，不然苦等万年面也不发！累呀😓）所以面干就用手沾一下水，重要的事我说了2遍了，切记。也就揉2～3分钟，面光手光盆光，活好的面团应该是有一点硬，成功一半了。

步骤 3

盖好盖，等面发酵，玩去吧！

步骤 4

过30分钟看一下，不发再去自由活动。面团发到2倍大，中间用手指戳个洞，不回缩，翻开面团底部，有蜂窝状密集小孔，ok！成了！（现在的气温大概30-40分钟就发酵了，天冷时我会給面团盖好被子，打开电热毯，只为它能快快膨胀😳）

步骤 5

面团揉成长块状，无聊吗？大脑不要闲着，你可以展开想像的翅膀，抓住这软绵绵的面团揉啊揉……不要太入戏哈😊手可千万不要停啊！揉！

步骤 6

拿起面团，用手掌压下面，手掌根部揉面团，动作连贯一气呵成😊，so easy😏

步骤 7

拎起，揉下，反反复复，脑洞大开享受这过程，美在其中吧😄

步骤 8

面团揉到不粘手，揉成方块状。

步骤 9

撒一层薄薄的面粉在面板上，面团擀成长方形薄饼皮，（薄厚像买的水饺皮就好。面皮擀成圆形我也不介意，等你卷好面皮切三角形时，你就懂了😳）刷上一层薄薄的油，喜欢吃甜的，你撒糖，喜欢咸的，你撒盐五香粉，（我建议不管那个口味，您悠着点，再土豪也要口味清淡哈。）自由发挥啦！从上端向下卷起面皮 卷紧点，不要太松。如果你刚才没撒面粉，你卷的时候面皮就粘着面板，不好卷。一点也不能偷懒，小细节决定成败！

步骤 10

卷好后，切成图中的样子。

步骤 11

拿一个你最顺眼的，三角形朝上放。

步骤 12

一根筷子放中间，压下，就这么简单，漂亮的花卷诞生了😊

步骤 13

上笼了😊过20-30 分钟，时间看情况冬天要延时，花卷胀大了，醒发了，千万不要急，一定要变大了2倍再凉水上锅，水要放够，不要时间没到就烧干锅了。大火🔥，蒸笼冒热汽后15分钟，关火。捂3分钟，开盖，快速把花卷反扣在桌上，揭掉笼布，放到筐子里凉。

步骤 14

成了😍美吧！又白又软又香。有芝麻的甜，没芝麻的咸，一锅两出😄

牛奶花卷的小贴士

厨友们，细心的按顺序来，你一定能做出美食😊。这个方子做馒头，包子，都很棒 我都验证过了，开始作吧😄！想把枯燥的文字风趣点，有点啰嗦啦！

菜谱创建时间：2016-05-13 11:46:34