酸奶

作者： 我们的爱之家

酸奶可以促进消化、防癌、降低胆固醇、维护肠道菌群、防止便秘、提高机体免疫力，早上喝利于减肥、午后喝助于防辐射、晚上喝益于补钙，。自己做的酸奶可以控制含糖量也可以发挥想象随意搭配，发酵合适的酸奶吃到嘴里的一瞬间你会有一种被这个世界温柔以待的感觉～

用料

• 纯奶 1000ML
• 酸奶菌粉 1小袋
• 果酱 适量

酸奶的做法步骤

步骤 1

准备好需要的原料和工具。

步骤 2

取出面包机搅拌叶，用一块毛巾将面包机桶垫平待用。

步骤 3

将所有和牛奶接触的工具消毒。所有工具在沸水中大火煮5-10min。

步骤 4

煮好的瓶子取出正放在晾架上，瓶子内的水分会在瓶子自身热度的作用下蒸发掉。

步骤 5

根据个人喜好用消过毒的勺子在瓶子内加入果酱。

步骤 6

用勺子将果酱压平压实。

步骤 7

牛奶倒入奶锅中加热至42℃左右，最高不超过45℃，加入菌粉，搅拌10-20圈至菌粉分散均匀。

步骤 8

将菌粉＋牛奶混合液加入酸奶瓶中，先加半瓶，然后再将牛奶搅拌5-10圈后继续加入至满。

步骤 9

酸奶瓶放入面包机中，开启酸奶程序，程序结束后将酸奶取出放入冰箱冷藏后食用。

酸奶的小贴士

1.牛奶温度最高不超过45℃，以42℃左右为佳。如果没有温度计，可以滴一滴牛奶在手腕上，感觉稍稍有些烫就行。如果不慎温度过高，则需要搅拌降温至合适温度才能加入菌粉。 2.加入菌粉后多搅几圈，要搅拌至菌粉在牛奶中分布均匀。 3.加菌粉+牛奶混合液时要先加半瓶，然后将混合液搅几圈后再加满，以防止菌粉沉底影响后续发酵。 4.我的酸奶加了果酱所以没有加糖，如果要吃原味的，可以在牛奶煮好后加入40g+的白砂糖搅拌融化后加入菌粉，我家不喜甜，糖量可以根据自己口味增减。 5.刚做好的酸奶是凝结还稍稍有些流动感的状态，放入冰箱冷藏后凝结度会增加，味道也会更醇厚更好吃。 6.做好的酸奶需要冷藏保存，并在短时间内吃完。 7.没有面包机也可以做酸奶，只要有一个可以维持42-45℃温度的环境就好，不同的温度所需的发酵时间不同，具体时间需要自己多做几次总结一下。

菜谱创建时间：2016-05-13 10:56:22