茉莉花酸奶

作者： 大頭RainRain

最近一直在做酸奶 做过无糖直接奶加菌粉的 做过加淡奶油版的 最喜欢就是加淡奶油版的 棉滑棉滑的 我家那位也是喜欢这样 一来加淡奶油的不会很酸 再来口感不是一个层次啊 但是这个完全是从口感上来说的 要最健康的当然是无糖纯奶做的喇 这次把香草荚改成茉莉花 以为的有惊喜 好喜欢 小清新的感觉 打开盖子 茉莉花香味淡淡地飘来 说明一下 我做的是面包机版的 一次能放四个布丁瓶 最开始做普通布丁瓶100ml的 后来发现不够吃 改用200ml的高高的布丁瓶 所以我总共是800ml的 不是1L的 这个要注意喔 这次忘了拍照 以后补图 哈

用料

• 淡奶油（我用总统） 140G
• 全脂纯牛奶 640G
• 细砂糖 随意（看个人口味 我加了20G）
• 茉莉花 20G
• 菌粉（我用川秀7菌） 0.8G

茉莉花酸奶的做法步骤

步骤 1

第一步是最重要的 就是消毒你的瓶子！ 我是先洗一次，然后热水烫完，最后再放烤箱120度 到水汽消失 （这一步很重要！如果瓶子不消毒好，做出来的酸奶会变苦 这样的人酸奶就不能吃了！代表乳酸菌受到感染！所以尽管步骤很多 我还是会做好这一步。）

步骤 2

淡奶油，牛奶，茉莉花，糖全部放到锅中煮到沸腾 然后关火，盖上盖子焖。

步骤 3

觉得茉莉花焖够时间了就可以把茉莉花捞出来，（这个时间看个人口味，泡得越久茉莉花味越浓，但是同时也会伴随一点点干涩）静置直到液体温度在50度以下，就可以放菌粉，搅拌均匀。千万不可以太高温度放菌粉！会杀死它们！酸奶就做不成功啦！

步骤 4

倒入布丁瓶，我是有盖上布丁瓶盖子的。放进你做酸奶的机器，我是用面包机的。设置程序是8小时。（其实加了淡奶油的，可以8-10小时都可以，时间越久感觉就更加固体，同时酸度会增加。）然后就可以静待成品啦。

步骤 5

时间到，就可以拿出来，放到冰箱冷藏喇！我个人认为冷藏过的才好吃喇。喜欢直接热吃的也可以的。

茉莉花酸奶的小贴士

1.记得容器要消毒！ 2.不可以液体温度太高的时候放菌粉！会杀死乳酸菌！ 3.还没吃的酸奶要放冰箱冷藏喔！ 4.做好的酸奶最好闻一下！成功的酸奶是清新的！失败的酸奶会味道浓烈但是不好闻！可以舌尖尝一下是苦的！

菜谱创建时间：2016-05-12 23:06:52