羊肉香菇荠菜馅儿

作者： 蓝羊lily

多吃野菜益处多

用料

• 荠菜 500克焯水后
• 香菇 3大朵
• 木耳 约200克
• 羊肉 约150克
• 葱姜 少量
• 花生油 50克
• 十三香 少许
• 香油 一点
• 酱油 少许六月自然香
• 盐和花椒粉少许

羊肉香菇荠菜馅儿的做法步骤

步骤 1

准备羊肉馅儿，手切的最好吃

步骤 2

热锅放入花生油，烧热至手放在上方感觉有热浪为好。

步骤 3

关火油温稍降后放入葱花和姜末爆香。

步骤 4

趁油温还有放入肉馅和酱油，不用开火，余温足够。羊肉忌火大，老了就柴了。

步骤 5

放入十三香一勺，少许花椒粉，放花椒粉主要是去羊肉的膻味。

步骤 6

拌炒后如图，汤汁会多些，不用收汁，因为荠菜特别干，需要汤汁，这样荠菜吃起来才特别鲜嫩。

步骤 7

等肉馅凉的过程剁菜馅儿，荠菜是老家菜地自然生长的特别鲜绿可口，摘好洗净焯水，最好开水焯2分钟，这样会去掉荠菜的苦涩，焯好后过凉攥干，剁成馅儿。

步骤 8

香菇洗干净直接剁馅，不用焯水，个人觉得不焯水香菇更鲜香。

步骤 9

木耳提前泡发后洗净，剁成岁沫。

步骤 10

在拌馅盆中依次放入荠菜，香菇，木耳，和炒好的肉馅儿。

步骤 11

最后放入少量的盐和香油拌匀即可。

羊肉香菇荠菜馅儿的小贴士

各种馅量比例依个人口味增减

菜谱创建时间：2016-05-12 11:01:58