广式小点 娥姐蒸粉果

作者： 微体社区

传说娥姐是一位来自大良的自梳女，勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了，便把米饭晒干，再磨成粉做成饭皮，包上各种馅料一起蒸熟来吃，粉果因此诞生。

用料

• 澄粉 200克
• 生粉 60克
• 猪肉碎 半斤
• 玉米粒 少许
• 胡萝卜粒 少许
• 香菜 2根
• 开水 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 麻油 适量
• 生抽 适量

广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味，将它们充分搅拌。

步骤 3

接着放入胡萝卜粒。

步骤 4

放入玉米粒搅拌，还可以加一点虾仁在里面，吃起来口感更丰富，味道更鲜美。

步骤 5

用一点麻油和生抽再增加一些风味，搅拌均匀后肉馅就做好了。

步骤 6

先把生粉倒入澄粉中混合均匀。

步骤 7

再将烧好的开水倒入面中，快速搅拌。烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，面团就会变得非常柔软。

步骤 8

在桌上撒点面粉，将烫好的面倒下来，这时我们需要加点色拉油，以防沾手，揉成表面光滑的面团。

步骤 9

再把面团搓成长条。

步骤 10

把长条切成一个个长方形的小块。

步骤 11

拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透，越好看。

步骤 12

在皮子上放入馅料。

步骤 13

放两片香菜叶点缀一下，绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。

步骤 14

直接把皮对着合实，包成月牙状。

步骤 15

还可以用碗压一下去除多余的边，让它更好看。

步骤 16

粉果包好了就要上笼蒸了，水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎，煎炸的粉果色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。

步骤 17

蒸好的粉果变成了半透明，馅料丰富，真是十分好吃！

菜谱创建时间：2016-05-12 09:08:44