酸辣鸡爪

作者： wan-1112

用料

• 鸡脚 500g
• 黄瓜 1条
• 胡萝卜丝 一撮
• 香菜 2棵
• 葱白 3条
• 蒜头 6颗
• 指天椒 6个
• 生姜 3片
• 料酒 2汤勺
• 食盐 0.5汤勺
• 冰水+冰块 适量
• #调料
• 白醋 80ml
• 酱油 6汤匙
• 辣椒油 1汤匙
• 芝麻油 1/2汤匙
• 鸡粉 1汤匙
• 食盐 1.5汤匙
• 白糖 2汤匙

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净，去指甲，对半切开。

步骤 2

鸡爪、料酒、姜片、1汤勺盐放冷水中煮，水開后，调小火再煮10分钟左右。（筷子能插入鸡掌即可）

步骤 3

用冰水清洗一次，再放入冰块冰水，冰箱冷藏2个小时。

步骤 4

1/4段黄瓜、胡萝卜切丝。香菜、葱白、蒜头、指天椒切碎放在陶瓷容器中。

步骤 5

浸凉后的鸡爪沥干水加入调好的料汁一起加进陶瓷容器拌匀。

步骤 6

密封后放入冰箱冷藏4小时以上，中途搅拌一两次。腌制过夜会更加入味。

步骤 7

中途把剩下的黄瓜，用刀拍，再切成块，放在容器中搅拌均匀，腌制2个小时左右即可。

菜谱创建时间：2016-05-12 09:08:31