低脂低卡柠檬酸奶蛋糕（Lemon yogurt loaf cake）

作者： LauKun_Lan

Loaf cake不是蛋糕的种类，而是凡是在loaf pan（长条型模具）里面烤出来的蛋糕，都可以叫做loaf cake。我查了查，网上暂时没有一个准确的、通用的翻译，暂且就叫它长条蛋糕吧，虽然听上去并不优雅。 而Pound cake的名字来由，则是因为最传统的pound cake的材料就只有一磅（pound）糖，一磅牛油，一磅白面粉，一磅或一打（12个）鸡蛋。其他的调味例如香草精啊，柠檬香精啊，都没有。所有这些口味都是后来才发展出来的。时至今日，很多pound cake菜谱里面各种用料的比例已经改变了，但是原材料主要还是那几种。而pound cake一般都是放在loaf pan里面烤的，所以也应该能算是loaf cake的一种吧。 方子用的模具大小是 22cm x 11cm 的，大家家里要是没有一样大小的模具，其实用其他的模具烤也可以，例如吐司模。但是记得模具要够大，这样蛋糕烤的时候才有充分的地方膨胀。 资料链接：http://www.cakecentral.com/forum/t/669025/difference-between-pound-cake-loaf-cake-and-short-cake 原方链接：http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/healthy-lemony-yogurt-loaf-cake-recipe.html

用料

• 全麦面粉 1+1/2杯
• 糖 3/4杯
• 无糖2%低脂希腊酸奶（Plain low-fat Greek yogurt） 1/2杯
• 特级初榨橄榄油（extra-virgin olive oil） 1/4杯
• 1%低脂牛奶 1/4杯
• 鸡蛋清 2个（大）
• 鸡蛋 1个（大）
• 柠檬 1个
• 泡打粉（baking powder） 2茶匙
• 香草精 1/2茶匙
• 海盐 1/4茶匙

低脂低卡柠檬酸奶蛋糕（Lemon yogurt loaf cake）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度

步骤 2

在模具内部均匀地刷上一层油，这样迟些更好脱模。

步骤 3

用擦柠檬皮的工具把柠檬皮擦成碎屑，注意不要把柠檬皮下面的白色部分也擦下来，不然会苦。

步骤 4

在一个中等大小的碗里面，混合全麦面粉，盐和苏打粉。

步骤 5

在一个大碗里，混合白糖和柠檬皮屑，拿手用力揉搓，令白糖渗进柠檬皮里。

步骤 6

再拿一个小碗打鸡蛋：用筷子或打蛋器打到蛋黄和蛋清均匀混合即可。

步骤 7

把牛奶，酸奶，鸡蛋液，蛋清，橄榄油，香草精全部加到步骤5的大碗里。用打蛋器搅拌直到材料均匀混合。

步骤 8

混合好后，把步骤4的粉类混合物加进大碗里，用刮刀翻拌，材料均匀混合即可。

步骤 9

把面糊倒进模具里面，烤50分钟。

步骤 10

烤好后，拿出晾凉5分钟，脱模。

步骤 11

不要心急，等完全晾凉后才切片哦~不然切面会像狗啃了似的！

低脂低卡柠檬酸奶蛋糕（Lemon yogurt loaf cake）的小贴士

1. 国内的低脂牛奶一般没有分1%，2%的话，用普通的低脂牛奶就好。 2. 特级初榨橄榄油是可以直接生食的橄榄油。如果没有，用普通橄榄油也可以。或者不喜欢橄榄油气味的，也可以换成菜籽油，玉米油，椰子油一类的。 3. 想再减油的，可以把橄榄油全部换成希腊酸奶。 4. 希腊酸奶不是普通酸奶，是非常浓稠的！如果用普通酸奶，可能会不成型，因为水分过高了。如果买不到的话，大家可以参考这个菜谱自制希腊酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/100414048/ 非常简单。

菜谱创建时间：2016-05-12 08:56:22