葱卷(超详细制作过程)

作者： 璋妈1345

淡淡的葱香，味道绝对杠杠的。

用料

• 中筋面粉 1000g
• 水 500g
• 酵母粉 6g
• 盐 3g
• 葱 适量
• 油 适量

葱卷(超详细制作过程)的做法步骤

步骤 1

准备好材料，葱切碎并加入盐，用小碗装着备用。酵母粉加入面粉中搅拌匀，在中间挖个洞，加入35度左右温水。

步骤 2

面粉调成絮状。

步骤 3

开始揉面（刚开始时可用手掌根部揉，以防止粘手）。

步骤 4

反复揉面，揉成三光（面光、盆光、手光）时即可。盖上保鲜膜，开始发面。发面时间长短根据温度高低而不同，夏季一般40分钟左右，冬季需要1.5小时或更长。温度低时可隔温水发面缩短发面时间。

步骤 5

面盘增至2－2.5倍大，用手指按压不会马上回缩时即可。

步骤 6

面团撒上少许干粉，充分揉搓排气。用擀面杖压成薄片（尽量做大一点薄一点，卷出来的层次越多，蒸出来越漂亮），切掉不规整的边缘。

步骤 7

刷上薄薄一层油，撒上葱花。

步骤 8

用一侧开始卷起，切成同等份。

步骤 9

收口朝里，上下两个重叠。

步骤 10

用筷子从中间压下，一朵漂亮的花儿出现了哈。成就感有木有～

步骤 11

葱卷胚全部做好。

步骤 12

蒸屉刷一层薄油，防粘锅。摆上刚做好的葱卷，冷水静止20分钟，进行第二次发面。剩下的一点面团做了个馒头哈～

步骤 13

中火20分钟。关火后焖5分钟，这样葱卷会更软哦。吃不完的可放凉后放入冰箱冷冻，再吃时蒸软即可。

菜谱创建时间：2016-05-11 23:03:58