黑麦酸奶欧包

作者： 鱼儿-97

葡萄干适量（随自己添加果料和坚果）

用料

• 酸奶 100克
• 牛奶 60克
• 高筋粉 200克
• 黑全麦粉 70克（这次我放黑麦60，燕麦粉10）
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克（也可以减少更健康这次我放20）
• 鸡蛋 一只

黑麦酸奶欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，放入面包桶，按面团揉面。注意盐和糖分开两个角落放。

步骤 2

十分钟后按取消键，放黄油，重新按面团功能揉面开始。酵母、果料放面包机投料盒。

步骤 3

面团结束后室温发酵至手指戳入不回弹不塌陷，取出排气分割。

步骤 4

静置几分钟，整形。擀成牛舌状卷起，两头捏紧收口。放烤箱开启发酵功能，发至两倍大。

步骤 5

取出割包，蘸少许面粉于面包上，用锋利的刀割出清晰纹路。

步骤 6

180度25到30分钟是常规。我的烤箱温度比较高150度25分钟。一般根据自家烤箱情况。全麦欧包形成外脆内软就是成功的好面包，所以高温快速是关键，看上色过快加盖锡纸。

步骤 7

看组织，加了酸奶内里松软，加了全麦比普通面包就是要香很多，外皮脆硬，好吃健康看得见。

黑麦酸奶欧包的小贴士

粉类看大家喜欢可自行调节。 温度也根据烤箱脾气，哈哈。 整形也看个人喜欢😊。 酸奶欧包，酸奶不可少哦，发得更绵软。

菜谱创建时间：2016-05-11 10:03:12