超简单不失败8寸戚风蛋糕

作者： 大米米粒

5.11日晴，今天心情很好，可能是因为天气的原因吧，或许也是因为戚风的神奇和美味，伴随清晨的阳光，让人无比惬意！ 这个配方连续做了三次，每次都成功不塌陷，不凹低，不开裂，很完美的戚风蛋糕，真的是圆了我的蛋糕梦，也得意让我能够继续朝着裱花蛋糕的方向走下去～

用料

• 草鸡蛋(45克左右单个) 6个
• 低粉 90克
• 糖粉 80克
• 牛奶 70克
• 黄油 50克

超简单不失败8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋法将手动依次混合鸡蛋，色拉油，牛奶(如果是黄油，要事先融化成液体状)，混合均匀，并筛入低粉，切拌法混合到无明显颗粒

步骤 2

糖粉分三次加入全部用来打发蛋白霜，一直到干性发泡，打发蛋白的时候烤箱140度开始预热

步骤 3

取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊混合，这是剩下的蛋白霜

步骤 4

混合后的蛋白霜状态

步骤 5

入烤箱140度烤40分钟，每个人的烤箱不一样，我这个长帝42l的时间温度，大家注意观察

步骤 6

烤到35分钟时候的样子，有没有觉得棒棒哒

步骤 7

出炉后震出热气倒扣2小时，冷却后脱模

步骤 8

脱模后的样子，很饱满，美好的一天从此刻开始

步骤 9

切开后的样子，后面就要开始吃啦

步骤 10

这是同样步骤配方，鸡蛋用的个头有点小，所以小了一些

步骤 11

这是上图此方戚风切开来的形态，很均匀的气孔，看着就无比美味

超简单不失败8寸戚风蛋糕的小贴士

戚风很多人觉得很难，其实大家走了不少的误区，各种塌陷，开裂，凹低的最根本原因还是蛋白霜的不稳定，如果蛋白霜打发完好，戚风绝对是很漂亮的，这里要注意。

菜谱创建时间：2016-05-11 06:25:09