艾糍粑

作者： 唱歌的星星

自己改良的方子，多加了10％左右的低粉，蒸熟冷却也不硬，记录一下，为下次再做留档！

用料

• 艾叶 120g
• 糯米粉 300g
• 粘米粉 150g
• 低粉 50g
• 植物油 适量
• 糖 适量
• 水 适量

艾糍粑的做法步骤

步骤 1

艾叶去柄留叶洗净，开水中氽烫1分钟左右捞起

步骤 2

捞起的艾叶加水用料理机打烂倒出，趁热加入白糖拌匀

步骤 3

粉类混合放在一大盆中，慢慢加入艾叶糊，边加边用筷子拌匀，然后用手揉成团，并分次加入植物油，把面团揉至光滑，像耳垂的柔软度为合适。

步骤 4

面团搓长分成小剂子，28克一个左右。（我用的是30g的模具）

步骤 5

包入自己喜欢的馅料，搓圆压扁，放在无油硅纸上

步骤 6

如果用模具，模具先撒层糯米粉，震一下倒掉多余的粉，再放入包好的艾叶团压出花纹，震出。每压一下前都撒次粉，以方便脱膜

步骤 7

置于出气的开水上蒸12～15分钟即可。

艾糍粑的小贴士

1、面团的柔软度以耳垂为准，软的加粉，硬的加水。自己调整。 2、白糖按自己喜好添加，如果是包偏甜的红豆馅，皮可以适量减糖

菜谱创建时间：2016-05-10 10:16:02