槐花戚风

作者： 粗忽屋分店

最近又到了吃槐花的季节了，槐花似乎是个很中式的东西，我却想把它揉到西式的甜点里。考虑了一下海绵蛋糕还是戚风，觉得似乎戚风更适合槐花的感觉，最后做下来稍微有些炸，所以方子是减了水的

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 三个
• 白砂糖 60g
• 玉米油 24g
• 槐花（鲜） 30g

槐花戚风的做法步骤

步骤 1

槐花用料理机打碎

步骤 2

挤出槐花的花汁（大约15g），再加5g水，备用

步骤 3

挤过水的槐花用5g糖腌着

步骤 4

蛋清蛋黄分离

步骤 5

蛋黄里加15g糖，打匀

步骤 6

加玉米油，打匀

步骤 7

加槐花汁，打匀

步骤 8

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 9

加入腌好的槐花，搅拌均匀

步骤 10

分三次加入40g糖到蛋清，打至湿性发泡

步骤 11

三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀

步骤 12

拌好的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀

步骤 13

倒入模具，烤箱预热170度

步骤 14

表面可撒些槐花，中下层，32分钟

步骤 15

烤出来的样子

菜谱创建时间：2016-05-09 15:26:40