淡奶油戚风蛋糕

作者： 罗嗦123

消灭淡奶油的方子，口味介于戚风和轻乳酪之间，我用的是水浴法，各位亲可以试试直接烤。

用料

• 鸡蛋 2个
• 淡奶油（安佳） 140克
• 低粉（富泽） 45克
• 糖 40克
• 柠檬汁 1克（几滴即可）

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄＋淡奶油+10克糖+低粉，拌至无明显面粉颗粒，材料加入没有先后要求，低粉需过筛。

步骤 3

打发蛋白，分三次加入30克糖，打发至八九分发。若后续切拌技术不好，打到十分发也可以。

步骤 4

将蛋白与蛋黄糊切拌均匀。倒入模具，震出气泡。

步骤 5

烤箱预热150℃，烤盘内加水，放入蛋糕模具，50分钟。中途烤盘干了要加水，颜色深了加盖锡纸。

步骤 6

出炉倒扣晾凉脱模。

淡奶油戚风蛋糕的小贴士

1、蛋黄糊制作，将所有材料混合后，电动打蛋器打匀，十几秒。只要速度快，不会起筋。比手工拌又快有匀。 2、烤制过程中，用牙签插入蛋糕，拔出牙签干净，说明熟了。

菜谱创建时间：2016-05-08 17:41:59