【低油低脂】花生小小酥（玉米油版）

作者： 王大妞Viki

自己还蛮喜欢吃花生小小酥的，之前按照Sammy的黄油版方子做了几次，口味很不错，但是黄油高糖高热量啊，对于我这个一心想要减肥的吃货来说，每次下口都是满满的罪恶感，于是决定做一个素油版的小小酥。 经过多次尝试和总结，终于研究出一个超棒的方子。玉米油用量并不多，没有一口下去全是油的感觉，而且做出来的花生酥照样很酥脆。适当地降低了糖量，甜度刚刚好，再减可能就不太甜了哦。想要控制热量摄入的亲们，可以尝试下这个方子哦！

用料

• 低筋面粉 220g
• 细砂糖 60g
• 全蛋液 2个(60-70g)
• 玉米油 70g
• 花生（或者葡萄干） 70-100g
• 小苏打 1g
• 泡打粉 3g

【低油低脂】花生小小酥（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

花生米放入锅内用小火干炒，不用放油哦。炒出香味以后即可关火。

步骤 2

待温度冷却一些后，将花生皮剥去。

步骤 3

花生装到保鲜袋内，用擀面杖擀压，碾成花生碎，颗粒稍微小些较好。

步骤 4

低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后过筛，装到一个容器中待用。

步骤 5

将全蛋液打散后，放入细砂糖混匀，再加入玉米油一同搅拌，直至砂糖溶解。（可以留出少许蛋液为后续刷蛋液准备。）

步骤 6

将之前筛过的低粉再次筛入混合液体中（再次过筛粉质更细腻，烤出来的饼干口感更好）。

步骤 7

用刮刀搅拌均匀，至无干粉状即可。

步骤 8

加入花生碎继续用刮刀搅拌，让花生碎均匀的分散在面团中。

步骤 9

烤箱160度预热10分钟。用手揉成一个个小圆球，摆在烤盘上。用大拇指轻轻按压，将小面团按成圆饼状。并在表面刷上一层蛋液。

步骤 10

将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火160度烘烤20分钟直至饼干表面金黄。

步骤 11

香喷喷的素油版花生小小酥出炉啦！

【低油低脂】花生小小酥（玉米油版）的小贴士

1.烤箱脾气不同，请各位亲根据自己的烤箱温度调整哦。 2.小苏打粉一定不能放多了，不然可能会有点苦味。 3.全蛋液之前可以留存一部分已被后续刷蛋液使用。 4.这个方子大概能做30个左右(个头大，未烤之前直径约3-4厘米，烤好后约5厘米直径)，如果想做小的可以做80个左右(小个头，烤前直径2厘米，烤后直径3厘米)。想要做少点可以分量减半。

菜谱创建时间：2016-05-08 10:27:42