西芹炒百合（付西芹去老筋大法）

作者： 大猫小猫

「一青二白」 我更喜歡給菜譜起這樣的名字 圖1、2看清楚了嗎？兩頭都要去筋的！圖3是去完筋的西芹明顯的坑坑！真不明白不去老筋的西芹怎麼吃！！！

用料

• 西芹 適量
• 鮮百合 一包（3個）
• 高湯 5湯勺
• 鹽 適量
• 生粉 適量

西芹炒百合（付西芹去老筋大法）的做法步骤

步骤 1

西芹去老筋，洗淨切滾刀，灼水一分鐘用涼水沖洗備用

步骤 2

百合兩頭切一刀去黑色部分，掰成一片片洗淨備用

步骤 3

高湯放一小碗，加入鹽和生粉（這裡的鹽量是整個菜的用鹽量哦，其它步驟不加鹽的）做成打芡的生粉水，如果喜歡有些許顏色可以加半勺蠔油拌勻。

步骤 4

大火油熱先翻炒西芹，倒入百合翻炒四、五下，把高湯生粉水分兩三次加入鍋中並快手翻炒，全部生粉加入過程也是十分短暫的時間，要不百合會變粉口感不好了！最後看芡汁掛得剛好就出鍋享有！這樣炒出的菜品色澤漂亮，口感清爽有味！也容易掌握！

西芹炒百合（付西芹去老筋大法）的小贴士

我這次的高湯是前面炒蜆子偷出來的高湯！鮮美無比啊！！沒有高湯用些許雞粉代替也可。

菜谱创建时间：2016-05-07 16:24:09