爽口泡菜

作者： 老K妈

上海的天真是捉摸不透，五一一过，气温就蹭蹭蹭的往上窜，随之而来的是那种黏糊糊、湿糟糟的黄梅天体感。乌糟天里，必然会更念想清淡的白粥，就着爽口的酱菜、泡菜，还真是惬意无比。

用料

• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 一根
• 黄瓜 一根
• 包心菜 数片
• 花椒粒 适量
• 青尖椒 一根
• 红尖椒 一根
• 糖 20克
• 盐 30克
• 高浓度白酒 2瓶盖
• 白醋 2汤匙
• 姜 2片

爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

食材洗净，控干水分

步骤 2

白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成条状，包心菜手撕成片装

步骤 3

锅里倒入一大碗清水（面碗），加入盐、白糖煮开后放入青尖椒、红尖椒、花椒粒、姜片、香叶等。制成的卤水自然冷却，加入适量的白醋。

步骤 4

包心菜片垫底密封罐，随后装入白萝卜、胡萝卜、黄瓜，倒入冷却的卤水，加入一瓶盖高浓度白酒，摇匀。

步骤 5

密封罐放置阴凉处，约2天即可开启食用。天气炎热，可放冰箱存放。

爽口泡菜的小贴士

食材也可采用青椒、彩椒、芥蓝、豇豆、蒜苔等，按个人喜好也可在卤水中加入大蒜头调味。

菜谱创建时间：2016-05-07 13:55:33