麻辣十三香小龙虾

作者： 蕾拉REIRA

武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦！虽然调料有点不全，不过好在虾子够新鲜，家常待客绝对是够了，相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩，就算你们闭着眼睛都会，我还是要发给你们看，谁让这是武汉最热门的小龙虾呢？

用料

• #主料#
• 清水小龙虾 1000克
• 花椒 30克
• 干辣椒 25克
• 葱 30克
• 生姜 20克
• #辅料#
• 啤酒 2~3罐
• 甘草 10克
• 白芷 10克
• 孜然 10克
• 肉蔻 5克
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 十三香调料 适量
• 香辣酱 1大匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 醋 1茶匙
• 冰糖 10克
• 盐 5克
• 菜籽油 适量
• 青椒 适量
• 洋葱 适量

麻辣十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；

步骤 3

菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；

步骤 4

倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；

步骤 5

接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；

步骤 6

在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；

步骤 7

最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

步骤 8

最后翻匀，大火收汤即可。

麻辣十三香小龙虾的小贴士

1、个人经验，中等个头的小龙虾，热火烹饪时间控制在15~18分钟，虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了，虾肉的质地口感就差了。 2、觉得配辅料麻烦的，可以买成品的十三香龙虾调味包（可以看到各种香料的那种）也可。不推荐使用复合调味料，因为真材实料更健康哦！

菜谱创建时间：2016-05-07 09:48:48