自制彩虹面

作者： 可妈家辅食烘培

我用的都是纯果蔬打出的泥或汁，没有加水的，胡萝卜、火龙果、菠菜（下锅焯水去除草酸）用破壁机直接打成泥，打出来超细腻，像紫薯、南瓜类的蒸熟后直接压泥和面，蔬菜也可以用一般的料理机（我没试过）但打出来没有那么细腻，可以过筛出泥或汁出来和面

用料

• 蔬菜泥 45g左右
• 有机面粉 100g

自制彩虹面的做法步骤

步骤 1

准备材料：蔬菜汁、面粉（做的时候没用火龙果，用的紫薯、胡萝卜、菠菜）

步骤 2

100g的面粉搭配45g左右的蔬菜汁，面和好后是絮状的，用手可以捏成面团就行

步骤 3

面团和好后捏成面团状（不能揉成面团也没关系，后面压的时候用压面机一点一点压成面片）装入保鲜袋醒15分钟，夏天可以将面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟，让蔬菜汁和面粉能够更好的吸收，将醒好的面团用压面机1档压3-5遍（我用的是复兴的压面机）

步骤 4

将压好的面皮铺平，朝上的那面用刷子刷少许水，将另一张面皮盖在上面，重复此动作将所有面皮重叠在一起，盖上保鲜袋静置15分钟

步骤 5

静置好的面皮竖着切0.5cm左右宽度的长条状

步骤 6

长条一边刷少许水与另一段粘合，可根据自己家压面机的型号去选择粘合的条数，粘合条数越多，压出的彩虹面就越宽，我粘了5条

步骤 7

粘好后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 8

用压面机1-6档各压3遍，我是用6档压到最薄。压好的面皮真的很美😻

步骤 9

压好后的面皮可用磨具压出喜欢的卡通形状，也可用磨具压出饺子皮，还可用压面机压出细面或者宽面，下面是我做的蝴蝶面，只做了几个，剩下的都做了饺子皮😂彩虹色的面不管做什么都好看😍

菜谱创建时间：2016-05-07 00:05:30