红柳枝羊肉串

作者： 海燕的手艺

在新疆的戈壁沙滩中有一种常见的灌木———红柳。红柳的枝干是粉红的紫红或是黑红的。用红柳枝来穿烤肉不知是何人的发明，羊肉是用调料腌制过的，经过木炭的烧烤，金黄色的汁一点一点都渗了出来……味道好极了！

用料

• 羊腿肉 750g
• 洋葱 半个
• 孜然粉粒 2勺半
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 适量
• 色拉油 适量
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 蜂蜜 1勺
• 鸡精或味精 少许

红柳枝羊肉串的做法步骤

步骤 1

首先做准备工作，将红柳枝洗干净晾干！

步骤 2

羊腿肉也同样洗干净，用厨房纸吸掉水分！

步骤 3

然后切成较大的一些的小肉块！

步骤 4

洋葱包掉外皮洗干净，切半个就可以了！

步骤 5

然后把准备腌制羊肉的调料准备好，孜然粉粒，如果你买的是孜然粒最好用擀面杖擀碎一些，就是有粉有粒的状态2勺半，辣椒粉1勺，如果喜欢更辣可以继续加一些！我用的勺就是吃饭用的餐勺，以这个为标准！

步骤 6

将所有的材料混合到羊肉中，搅拌均匀，让每块肉都沾上调味料！腌1小时以上！

步骤 7

再用红柳枝将羊肉一块一块串好，肥瘦搭配着串，这样烤完才会好吃！一边串一边攥一攥羊肉，是为了不要漏出红柳枝，让肉衔接的紧密一些，以免烤的过程中断开！（750克我串了15串）

步骤 8

然后准备锡纸，剪成小方块，包肉串露出来的红柳枝！

步骤 9

上面和下面都用锡纸包起来！因为用锡纸包起来可以隔热，不会将红柳枝烤坏，吃完洗干净下次还可以重复利用！

步骤 10

烤箱选择热风循环上下火230度预热！

步骤 11

烤盘上垫一张锡纸，用来接烤肉串的过程中流下的油渍！

步骤 12

肉串放在烤架上，烤盘放在下面一层！

步骤 13

不用开烤箱已经香气扑鼻了！烤的时候可以打开烤箱看看肉串的情况！我烤了12分钟就烤好了！因为我用的美的烤箱是智能版的，所以温度很精准，如果是其他烤箱最好选择合适的温度来烤！

步骤 14

上桌！我们开饭喽！

红柳枝羊肉串的小贴士

由于大家烤肉切的块大小不依所以，要根据自己串的肉串大小决定烤的时间长短！如果没有红柳枝，就用普通的竹签烤或铁签子烤，竹签烤的时候很容易烤焦的，所以最好也包上锡纸，这样会隔热一些！

菜谱创建时间：2016-05-06 23:39:46