5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司

作者： 肉山萝莉塔

原单来自@凌尒尒 的五度液种葡萄干吐司 无奈偶是减脂狗 方子做了较大改动 可怜的懒癌患者偶 直接复制了大神的过程哈勿喷 感谢@凌尒尒 此方子适合2条450g土司

用料

• 液种 黑麦全麦粉…… 150g
• 水 150g
• 酵母 1g
• 主面团
• 液种 300g
• 全麦粉 350g
• 牛奶 120g
• 酵母 4g
• 黑糖 40g
• 鸡蛋 1个（50g左右吧）
• 盐 2g

5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤

步骤 1

* 液种所有原料混合均匀即可，封上保鲜膜放到冰箱冰16小时

步骤 2

给你们瞅瞅我的黑麦 嘿嘿

步骤 3

* 配方所有原料都倒在一起揉成一个光滑的面团，最好能揉到出筋状态 牛奶不要一次性倒入 留20g酌情加 * 称量面团，平均切割为六份
盖上保鲜膜或干净的湿布，放置松弛15分钟

步骤 4

组织还是相当不错的

步骤 5

* 取一小份面团 * 擀开
自左右各三分之一处向内折 * 然后压薄底边自上而下卷起 * 装入模具中。一共做三个卷

步骤 6

* 模具上盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至模具八分满入
提前预热烤箱至180度，放置下层烤焙45分钟
在10分钟左右时加盖锡纸防止上色过深

步骤 7

出炉马上倒出侧躺 防止缩腰

菜谱创建时间：2016-05-06 12:22:11