独家羊蝎子

作者： 长肉的水果

自己的喜好，自己的味道！敢与餐厅试比高😁

用料

• 羊蝎子 1000g
• 香叶 适量
• 肉蔻 适量
• 草果 适量
• 白扣 适量
• 小茴香 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 红糖 适量
• 冰糖 适量
• 蚝油 适量
• 酱豆腐 适量
• 丁香 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 甜面酱 适量
• 白芷 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

独家羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子挑肉多的买，我买的是羊腿剃下来的棒骨，肉特别多，用水煮熟后捞出来，用凉水冲干净备用。

步骤 2

锅入油烧热，一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，放五六段葱段，五六个蒜瓣（拍一下就行，别切），干辣椒（根据自己口味），麻椒粒（一大把），大料五六粒，炒香。

步骤 3

加老抽，料酒，白酒一大勺，蚝油。再把羊蝎子入锅炒一下（扒拉一下就行），然后加汤

步骤 4

汤以淹没羊蝎子再多一点儿最好，改小火，锅里加甜面酱，黄豆酱，腐乳汤各一勺，红糖一小勺，鸡精两小勺，冰糖三四颗，肉蔻两个，草果两个，草寇一小把，白芷五六片，陈皮两片，小茴香一大把，香叶八九片丁香两粒（别看它小这个千万不能多放）

步骤 5

另外再加四五个葱段和姜片，开锅后倒压力锅里加热30分钟。

步骤 6

时间到后可以揭锅盖的时候再放些自己喜欢的青菜，我爱吃里面加藕片海带和粉条，你也可以加别的，再盖上盖子加热五六分钟就可以吃了。出锅前按自己口味加点盐和味精。

独家羊蝎子的小贴士

炒料的时候用中火，加各种酱料调汤的时候用小火，调完后用大火烧开后倒入压力锅或转小火60分钟。

菜谱创建时间：2016-05-06 11:09:12