炸鱿鱼圈

作者： aa小高老师

在超市里买了面包糠，一直用来给豪哥做炸鸡排和鸡米花。今天的鱿鱼挺新鲜，鱿鱼以往都是剞上花刀爆鱿鱼卷或是铁板鱿鱼。今天想小露一手，换个花样，来个好吃又好做的——炸鱿鱼圈

用料

• 鲜鱿鱼 2只
• 面包糠
• 鸡蛋
• 干淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 西兰花 点缀用料

炸鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

将鲜鱿鱼去头须、内脏、肉中软骨。使其成为鱿鱼筒，撕净表面薄膜，将鱿鱼筒切成0.5---1cm的鱿鱼圈。（也可在超市冻货区购买处理干净的冷冻鱿鱼圈）

步骤 2

用盐、胡椒粉将鱿鱼圈抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

将鸡蛋打蛋液，干淀粉、面包糠分装两盘。

步骤 4

下来这个过程用专业术语叫做：拍粉拖蛋裹面包渣。 1.拍粉：将潮湿的鱿鱼圈放入干淀粉中，内外均匀沾裹一层干淀粉。（淀粉要粘牢）

步骤 5

2.拖蛋：把沾了干淀粉的鱿鱼圈放入蛋液中裹一下蛋液。

步骤 6

3.裹面包糠：沾了蛋液的鱿鱼圈放入面包糠中，再均匀的沾裹一层面包糠。

步骤 7

抖净鱿鱼圈上多余的面包糠，放入盘中待用。

步骤 8

将多量油烧至6成热，徐徐放入鱿鱼圈，炸至色泽金黄后捞出控油装盘。

炸鱿鱼圈的小贴士

这次我在炸好的鱿鱼圈上撒了一些烧烤粉料，也可撒椒盐，还可直接配番茄沙司蘸食。外酥脆，里鲜嫩。（西兰花焯水后用盐、香油拌过装盘做点缀）

菜谱创建时间：2016-05-05 22:24:54