热窝鸡

作者： 紫乐

从未吃过热窝鸡，只是经常听妈妈说奶奶做的热窝鸡好吃。 看了百度上，下厨房里热窝鸡的菜谱，各不相同。最后决定取这些方子相同的地方，再按照自己的想法做吧。 没想到味道出乎意料的好……

用料

• 土鸡 半只
• 姜 一块
• 蒜 4瓣
• 大葱 半根
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 淀粉 2勺
• 香油 1勺
• 花椒 1勺

热窝鸡的做法步骤

步骤 1

半只土鸡剁成小块，焯水，煮出血沫，温水洗净。放砂锅中煮30-40分钟后，捞出鸡块。（用温水洗，砂锅中也是温水，以防鸡肉骤然遇冷水肉质收紧）

步骤 2

鸡汤不要倒掉，留用。

步骤 3

如图，准备好配料，姜、蒜切碎，大葱切段，小葱切碎，醋、淀粉、香油（图中用的辣椒油）、糖调成芡汁。

步骤 4

锅中加少量油，加热至5成熟关小火，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粒、炒出香味

步骤 5

加入鸡块翻炒一小会

步骤 6

加入鸡汤，大火烧开，关小火，盖上锅盖炖1个小时。

步骤 7

喜欢这个汁拌饭，没有把汤汁收干。留汤汁倒入提前做好的芡汁。

步骤 8

盛盘，撒上葱花。完工。 因为芡汁中有醋和糖，所谓味道出了姜和豆瓣酱的香味，还有点糖醋的味道，没有吃过热窝鸡，下次试试不勾芡。

菜谱创建时间：2016-05-05 21:43:04