百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】

作者： 豆瓣酱姐姐

不放一点油，酸甜可口，炒鸡棒！要逼格有逼格，要健康有健康，简直适合我这种喜欢简单快手，又对美食的颜值和质量都挑剔的妹纸！

用料

• 百香果 1个
• 酸奶 200g
• 细砂糖 55g
• 鸡蛋 4个
• 低粉 55g
• 玉米淀粉 25g
• 香草精 1ml
• 柠檬汁 适量
• 蔓越莓干 适量

百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀后倒入酸奶并搅匀。

步骤 2

蛋黄酸奶糊中加入香草精，可以去除蛋腥味，没有香草精可以用柠檬汁代替哦。嗯，搅匀。

步骤 3

将低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。Z型搅拌直到面糊细腻不结块，此时面糊略有气泡。

步骤 4

切开百香果，倒入酸奶糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白加入三滴柠檬汁后，打发：砂糖分三次加入，时间点分别为有鱼眼泡，泡泡细腻，蛋白出现纹路。硬性打发，直到提起打蛋器蛋白有小尖角，蛋白倒扣也不会流动为止。

步骤 6

分三次将蛋白拌入酸奶糊，J字形搅拌，每次搅拌均匀后再加入新的蛋白。

步骤 7

面糊从高处倒入模具，减少气泡。烤箱160度烘烤60分钟，烤箱内下层要放装热水七八分满的烤盘，20分钟左右上色后可以加盖锡纸。

步骤 8

取出晾凉，用pizza切刀切成小方块，喜欢的话可以夹蔓越莓干，我觉得这样更好吃。

步骤 9

请慢慢享用吧～

菜谱创建时间：2016-05-05 20:18:11