奶黄烧饼

作者： 奇葩的潘哒

家中酸奶过期……没办法……随意制作了面饼 放入烤箱后……20min😄膨胀了起来……老公说想吃奶黄包……于是就成了奶黄烧饼！

用料

• 面饼部分
• 酸奶 120g
• 低筋面粉 180g
• 蛋黄 2个
• 白糖 40g
• 酵母 4g
• 白芝麻 适量
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 10g
• 白糖 70g
• 鲜奶 100g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 奶黄馅部分

奶黄烧饼的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅……鸡蛋取蛋黄加少量蛋清打散

步骤 2

白糖、牛奶、盐加入鸡蛋液中搅拌均匀

步骤 3

面粉、奶粉过筛后分次倒入之前搅拌好的混合液……边倒边搅拌……一直到没有面疙瘩为止

步骤 4

黄油用微波炉加热成液体……加入到面粉糊中

步骤 5

水浴加热面粉糊……保持水一直烧开状态……不停翻搅面粉糊……从液态慢慢变成粘稠团状……停火备用

步骤 6

接下来是面饼部分……蛋黄分成两半……一半留下一会给烧饼表面上色……酸奶、蛋黄和糖搅拌均匀

步骤 7

混合液中加入搅拌均匀的面粉和酵母……手动揉成面团……如果面团过黏就稍加些面粉……揉成团状放置10分钟

步骤 8

将面团平均切成棋子大小面块……用擀面杖逐一擀成中间厚两边薄的面皮……包入奶黄馅……揉成面团后再次擀成1-2厘米厚的面饼

步骤 9

把面饼均匀放入烤盘……表面用蛋黄液上色……撒上白芝麻

步骤 10

放入烤箱中层……180度……15分钟……看到烧饼表面变色并稍有膨胀就好了！

奶黄烧饼的小贴士

1.黄油一定预先融化成液体！ 2.奶黄馅水浴加热注意烫伤……如果家里有不粘锅也可用不粘锅加热……我看别人有用这个方法的……我没用过……不确定是否真的能够不粘锅…… 3.包入奶黄馅的时候注意把馅包入面皮中间……尽量不要出现没包住或者薄厚不均匀的地方……不然烤好后烧饼是不会出现膨胀的！ 4.糖量是个人爱好……可以随自己心意调整！

菜谱创建时间：2016-05-05 16:53:08