Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱

作者： eatfit

这款是泰式的蛋奶酱 用的椰奶和牛奶 这个在当地叫 SANGKHAYA 香兰 叫 bai toey 可以用来抹面包 做成冻 一份可以做 220-240克的酱 两种口味只要把香草精和香兰精换一下就好了 原始菜谱来自 http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/thai-coconut-custard-dip-sangkhaya.html http://www.siamsizzles.com/thai-pandan-custard-recipe-sangkaya-bai-toey/

用料

• 香草精 2滴
• 或者 香兰精 10克
• 白砂糖 20克
• palm sugar 椰糖 20克
• coconut milk 椰浆 100克
• 全脂奶 100克
• 鸡蛋黄 1个
• 盐 一丢丢
• 玉米淀粉 7.5克

Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱的做法步骤

步骤 1

在一个中型sauce pan 不锈钢里加入 蛋黄，白糖，椰糖，淀粉，盐 用打蛋器搅匀

步骤 2

在一碗里放入 牛奶，椰浆，香草精或香兰精 搅均

步骤 3

缓慢的把2倒入1里 不停的搅拌至无颗粒

步骤 4

把锅子放到炉子上 中火 不停搅拌 至 绵绸像厚酸奶那样，离火 ，凉凉就能享用了

Vanilla/pandan custard 香草/香兰蛋奶酱的小贴士

1. 糖可以自行加减 2. 每一步的搅拌都要保证没疙瘩 3. 太甜会腻 4. 也可以等凉后 做成冻 就在lock&lock 铺一层椰蓉 捯上custard 盖上盖子 放冰箱，隔天倒扣在铺了椰蓉的板子上切成块就行

菜谱创建时间：2016-05-05 15:55:05