柠檬泡椒鸡爪

作者： 果然是一张叶子

夏天到了，美味的泡椒鸡爪+啤酒是餐桌的标准配置。外面买的不放心，自己做干净又美味，特别加入柠檬更加清香爽口！

用料

• 鸡爪 500g
• 小米椒 500g
• 胡萝卜 1根
• 柠檬 1个
• 白醋 200ml（半瓶）
• 冰镇矿泉水 2瓶
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 花椒 30几颗
• 香叶 6~8片
• 生姜，大蒜子 适量
• 土烧酒（没有酱香味的白酒） 1小瓶盖（没有可以不放）

柠檬泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，切成3块，胡萝卜去皮，柠檬用盐擦洗外面洗去打上的腊备用

步骤 2

小米椒500克（连汤水）

步骤 3

将切好的鸡爪放冷水锅里煮，同时加入生姜3片，香叶3张，花椒10几颗，加少许料酒。大火烧开后，不断撇去浮沫，煮10分钟左右，筷子能轻松戳进鸡爪就好了，喜欢吃熟一点的多煮5分钟。

步骤 4

煮好后，鸡爪用水冲洗，洗去油脂，多冲洗几遍，我用的是厨房直饮机的水，洗好后浸入冰水中10分钟，让鸡爪变得有嚼劲Q弹。

步骤 5

趁着鸡爪入冰水，切胡萝卜，切成长方形的条状。

步骤 6

准备好八角一颗，香叶4-5片，花椒一撮，生姜，大蒜子

步骤 7

将沥干水分的鸡爪，胡萝卜条，切好的柠檬片放入密封盒子里，倒入一半的泡椒和全部的泡椒水，在放入生姜，大蒜子，香叶，八角，花椒，倒入200ml左右白醋，加盐和白糖搅拌一下，倒入一瓶冰镇的纯净水，注意水要没过鸡爪，将鸡爪全部浸没。此时可以尝一尝汤汁味道，依个人口味在添加盐和糖。最后在上面铺上剩下的泡椒，再倒入一小瓶盖土烧酒（没有可以不放）将盒子密封放入冰箱冷藏一晚上，第二天可以拿出来享用了！

柠檬泡椒鸡爪的小贴士

因为泡椒水是咸的，所以一定要掌握盐的用量，开始少放点，等所有的都放好了要密封前尝味道在适量加盐，觉得太酸可以多加入白糖，加入糖和盐后要搅拌一下，让糖和盐融入汤汁中。最后加的土烧酒要用没有酱香味的白酒，只要一小瓶盖就行了，没有的话可以不放。我在里面放的是胡萝卜条，大家也可以发挥一下，可以加入芹菜，莴苣，白萝卜等适合泡的菜。

菜谱创建时间：2016-05-04 23:29:40