【野菜季】槐花菊花鱼

作者： 大彬彬010

小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！ 在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第二十六道：槐花菊花鱼。 用料： 罗非鱼（大一点的）一条，鲜槐花100g，料酒，胡椒粉，盐，番茄酱，糖，醋，生粉适量。

用料

• 罗非鱼或草鱼 较大一条
• 鲜槐花 100g
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 生粉
• 番茄酱
• 醋
• 糖

【野菜季】槐花菊花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去骨，留鱼肉。

步骤 2

用45度斜刀按鱼肉纹理切片，厚度0.5cm，不切断鱼皮。每切5刀切断鱼皮，分块。垂直刚才的切口用竖刀每隔0.5cm切片，依然不切断鱼皮。

步骤 3

切好的鱼肉用料酒，胡椒粉腌制10分钟，裹一层生粉，裹匀，不要裹太厚，影响口感。

步骤 4

锅里放油，5成热下锅炸2分钟，炸时先用筷子夹住鱼皮，炸鱼肉，鱼肉定型了再整个放入锅中。炸好后捞出沥干油。

步骤 5

油锅烧至8成热，再下炸好的鱼块，炸半分钟，至金黄色，捞出控油。

步骤 6

准备好糖醋汁（番茄酱4勺，糖1勺，盐1/3勺，醋一勺），等量水搅拌。水淀粉。

步骤 7

锅中留少许油，烧热后下番茄酱爆香，加入槐花，水淀粉勾芡。

步骤 8

鱼块摆盘，把番茄糖醋汁用小勺浇在鱼块上

菜谱创建时间：2016-05-04 15:27:06