酒香蛤蜊

作者： 和自己在路上

配上法棍或是其他意大利面都无比美味，关键是准备到出锅的时间不超过10分钟

用料

• 蛤蜊 适量
• 樱桃番茄 6-8个（我自己喜欢再多放一些）
• 蘑菇 适量
• 欧芹 适量（新鲜的最好，没有的话干的也可以）
• 罗勒 4-6片
• 大蒜 1-2瓣
• 刺山柑capers 数颗
• 新鲜红辣椒 一个
• 黑胡椒 适量
• 干白葡萄酒 半杯
• 柠檬 半个

酒香蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊提前在清水或盐水里泡一下，吐净一些杂质

步骤 2

大蒜、蘑菇切小片，番茄对半切，刺山柑和辣椒也稍微切碎一点

步骤 3

热锅下油，依次放入大蒜、辣椒和刺山柑，稍微炒出香味后，放入番茄和蘑菇炒到稍微发软

步骤 4

将蛤蜊倒入锅中，加入半杯白葡萄酒，再加入一些欧芹碎

步骤 5

等到蛤蜊都开口后，加入几片罗勒，挤一点柠檬汁

步骤 6

盛盘，根据自己的口味撒一点黑胡椒，再以两片新鲜罗勒装饰。配上喜爱的面包就可以。如果是配意大利面，在蛤蜊炒好后，加入沥干水的意大利面稍微再锅里炒两下就可以出锅了。

酒香蛤蜊的小贴士

这道菜一定不能少的就是欧芹、腌制的刺山柑和樱桃番茄，如果没有蘑菇和罗勒不要紧，其他的少了就会少很多味道。如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。另外，蛤蜊本身是海产，比较咸，腌制的刺山柑也很咸不要放太多，这样基本上不用再加盐了。不用蛤蜊的话用其他适合自己口味的海鱼也很赞。

菜谱创建时间：2016-05-03 22:49:18