三重浓醇巧克力冰淇淋 Triple Chocolate Ice Cream

作者： Soleil擎

来自Kitchen Aid冰淇淋机说明书

用料

• 淡奶油 475ml
• 黑巧70%切小块 30g
• 黑巧100%切小块 30g
• half-and-half(半奶油半奶） 475ml
• 白砂糖 1cup（235ml）
• 无糖可可粉 1/3cup（80ml）
• 蛋黄 8个
• 香草精 4 teaspoon(20ml)
• 牛奶巧克力切小块 184g

三重浓醇巧克力冰淇淋 Triple Chocolate Ice Cream的做法步骤

步骤 1

选有一定深度的小平底锅，倒入120ml淡奶油、两种甜度的黑巧。中低火加热，不断搅拌，直到融化，离火放在一边备用。半半奶（half-and-half)倒入中型平底锅，中火加热不断搅拌，沸腾前离火放在一边备用。

步骤 2

混合糖和可可粉放入小碗。蛋黄放入搅拌碗，并安装到厨师机。用第2档速度搅拌，并不断加入糖和可可粉混合物，持续大概30秒，直到搅拌均匀且微微粘稠。继续使用2档速度,逐渐加入巧克力混合物和半半奶，直至搅拌均匀。

步骤 3

半半奶的混合物倒回中型锅，中火加热同时不停搅拌，直至边缘产生小气泡并冒热气。不要煮沸，离火转入大碗，与另外的355ml淡奶油混合，加入香草精和盐。加盖冷藏过夜，至少8小时。

步骤 4

安装冷冻碗，开1档速度，用有喷嘴的容器将混合物倒入冷冻碗，搅拌10-15分钟，直到理想的黏稠度。在最后1-2分钟加入牛奶巧克力碎，然后立即转盛到冰淇凌盒内。

三重浓醇巧克力冰淇淋 Triple Chocolate Ice Cream的小贴士

16人份，每人120ml half-and-half(一种半奶油半全脂奶的混合物，国内没有，自己配就好）简称“半半奶”

菜谱创建时间：2016-05-02 20:58:27