正宗乾县豆腐脑

作者： 野云

老婆是咸阳人，离西安近，所以有好多机会品尝西安的美食，一次去乾陵玩儿，路过乾县，被老婆带着喝了一家美味的豆腐脑，确实让我们这些从小只喝甜豆腐脑的小盆友惊艳了！所以今天五一特意做了一次啊

用料

• 黄豆 150克
• 葡萄糖内脂 一包
• 水 1200
• 韭菜 适量
• 虾皮 适量
• 大葱 适量

正宗乾县豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡好

步骤 2

料理机打酱

步骤 3

带豆渣一起煮开，这样更香啊！

步骤 4

过滤豆渣，这个豆渣里还有浆，所以我又煮了一次，只要凑够1200毫升就好了

步骤 5

在豆浆80度的时候，加入一包内脂

步骤 6

静置二十分钟就可以看到完美的豆腐脑了

步骤 7

虾皮下锅，炒制金黄色

步骤 8

下入大葱碎一起爆香，

步骤 9

再加入韭菜末

步骤 10

加入半碗水，煮开，加盐，胡椒，鸡精，勾芡起锅

步骤 11

这个时候的效果就是这个样子

步骤 12

准备辣椒末，加入糖，盐，鸡精

步骤 13

油锅的油烧至轻微冒烟，浇一小勺，搅拌，加入一勺白醋，这样可以降温的同时，还可以提色

步骤 14

然后再大勺的浇油，就成了红油了

步骤 15

最后豆腐脑淋上红油就好了

步骤 16

效果不错哦(⊙o⊙)哦

菜谱创建时间：2016-05-02 20:25:41