意大利熏火腿配冬季炒时蔬＋榛果碎

作者： Miss头小姐

简介就是十字花科的蔬菜都是很好的啦，这道菜混合了多种十字花科的蔬菜，就是棒棒的啦，可以让你充满能量，而且听说十字花科的蔬菜也有助于抗癌哦～～ （叨叨念，就是，我只是个搬运工，另外一方面还默默替换了一部分菜谱内的材料，以最为方便和现有的或容易购买到的食材为主，百分百不是原来菜谱中的风味，不喜勿喷） 菜谱 From： 《The Australian Women’s Weekly Superfoods》　P92

用料

• 花椰菜 300g（150g）
• 羽衣甘蓝 300g
• 紫卷叶羽衣甘蓝 320g（生菜，46g）
• 柠檬 1个，约140g（半个）
• 橄榄油 2茶勺（1茶勺左右）
• 全麦酵母面包 140g（吐司一片）
• 意大利熏火腿 75g（用了培根，一片）
• 洋葱 白色，一个（红洋葱，小的半个，约 g）
• 大蒜 4瓣（2瓣）
• 榛果 45g，需烘烤过（用花生碎，杏仁碎代替，约 g）
• 鸡肉高汤 125ml（我用的是牛骨头高汤）

意大利熏火腿配冬季炒时蔬＋榛果碎的做法步骤

步骤 1

花椰菜切成小朵；紫卷叶羽衣甘蓝切小片；面包撕成碎；大蒜切碎或片；洋葱去皮，切成丝。（生菜撕小瓣，加一丢丢盐拌一下，然后冲洗下）

步骤 2

平底锅水煮开，放入花椰菜朵，煮两分钟（或者煮到依旧保持脆的口感即可）。然后捞出立马放入冰水中，以保持其口感。沥干。羽衣甘蓝和紫卷叶羽衣甘蓝也同样操作。

步骤 3

柠檬，用削皮器处理柠檬皮，使其呈细薄的长条；柠檬果肉榨汁，需用到约2茶勺的柠檬汁。

步骤 4

中火加热一半的橄榄油，约至一半的油温，放入面包碎，翻炒搅拌，直至它们变成金黄色（约5分钟左右），然后离锅。

步骤 5

中火加入剩余的橄榄油，放入意大利熏肉，翻炒，2分钟左右，此刻它的边边有一点卷起。用勺子盛出，放在厨房纸上，沥干多余的油。继续用这个锅开中小火，翻炒洋葱碎，直至它变软（约10分钟）。随后加入大蒜碎，翻炒2分钟，加入汆烫好的蔬菜，柠檬皮，坚果（榛果碎），混合翻炒5分钟。

步骤 6

转大火，加入鸡汤和柠檬汁，炖煮1分钟，此时蔬菜慢慢变软。尝一下味道，盛出之前加入之前的面包碎，混合一下即可。

意大利熏火腿配冬季炒时蔬＋榛果碎的小贴士

1.由于第一次尝试家中食材有限，我用生菜代替了紫色卷叶菜（其实那个我也没有尝试过，怕会不喜欢）。生菜的处理如下：洗干净之后，撕成小朵，用少许盐稍微搅拌下，之后冲水，沥干。 2.羽衣甘蓝在有些进口超市中可以购买到，或者麦德龙也有的，我在此也省去了。 3.鸡汤我没有现成的，所以用了牛骨头高汤，味道会有点不一样。 4.意大利熏火腿，擅自用了培根代替。 5.先煎了一下培根，由于培根本身就可以出油，就用这个油稍微翻炒了下吐司碎片。 6.再次强调，由于很多食材用了家里现有的替代品，肯定不是原来菜谱中的风味，不喜勿喷；同时，也希望大家能够给予批评，有机会会按照原菜谱材料尝试制作，谢谢！

菜谱创建时间：2016-05-03 09:19:38