三丁烧卖（饺子皮版）

作者： 御风_15x2

香菇丁+笋丁+肉丁=美味

用料

• 饺子皮 16张
• 糯米 一斤
• 肉末 三两
• 前腿肉 三两
• 干香菇 12个
• 春笋 二两
• 素油 二两
• 葱、姜 适量
• 盐 1/2小勺2勺半
• 糖 1/2小勺2勺
• 生抽 适量

三丁烧卖（饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

电饭锅煮糯米，水量超过糯米一个食指指节。

步骤 2

将泡发的香菇、春笋、前腿肉切成丁状，葱姜切丁备用。

步骤 3

素油下锅，将葱姜爆香，加入肉末煸熟，加入三丁和盐、糖、生抽炒熟。

步骤 4

将煮熟的糯米和步骤3的馅料搅拌均匀，如果上色不足，可以少加老抽调色。

步骤 5

将饺子皮擀成直径12cm左右的圆形备用。

步骤 6

将馅料放入大饺子皮上，握在手心慢慢往中心握，自然形成皱褶。如果褶皱不均匀，可以手动增加一些。

步骤 7

一只手托住烧卖底部，另一只手握住皱褶部分，一边转动一边往中心挤压，慢慢形成烧卖的嘴部。如果有馅料漫出，可以用大拇指往里按。

步骤 8

水烧开后上锅蒸10分钟即可。蒸屉上放上纱布，防止粘黏。放凉后速冻在冰箱内，早晨拿出来蒸十分钟，美味的三丁烧卖即可享用。

三丁烧卖（饺子皮版）的小贴士

如果第一次包，建议多准备一些饺子皮，以防不熟练不能放入较多馅料，导致皮子不够。如果喜欢小烧卖，可以擀成小一些的圆形。按照12cm标准，包出的烧卖个头和外面买的一样大。

菜谱创建时间：2016-05-02 13:03:21