肠仔包

作者： 茎霸难装

友人买多火腿肠，赠我一些。 来而不往非礼也。 刚好有假期，随手揉团做肠仔包，回赠友人。

用料

• 高粉 400克
• 牛奶 260毫升
• 砂糖 65克
• 黄油 32克
• 盐 4克
• 酵母 4克

肠仔包的做法步骤

步骤 1

把高粉，牛奶，酵母混合揉团，盖盖子或装袋静置2小时。（目前我这里室温27度）

步骤 2

2小时后，观察面团呈两倍大，取出，加黄油，盐混合，搅拌至完全拓展阶段。（普通餐包打至拓展即可，本人习惯操作成完全拓展）

步骤 3

揉面完毕后，按吐司方式操作，即：松弛面团15分钟，然后分割，揉圆，擀成牛舌状，再松弛10分钟；最后整形时，把火腿肠卷起来，进行二发。

步骤 4

二发一小时，设置温度上管150度，下管210度，烤24分钟，出炉刷融化的黄油。

肠仔包的小贴士

本次操作采用三能小金盘这种不沾模具烤，如果采用其他阳极模具，建议放置面团前刷一层油防粘。出炉刷蜂蜜水，甚至不刷，也很美味。此次操作按照吐司方来操作，生坯两头可见火腿肠，在烤制过程中，涨发的面团吞没了火腿肠。

菜谱创建时间：2016-05-01 12:02:22