榴莲多多披萨

作者： 笑拂手

榴莲披萨当然要有大块榴莲才过瘾。恰逢榴莲季节，赶紧撸一个，之前在i烘焙上看到的方子，赶紧分享给大家。好吃得不要不要哒。原料我粗糙的摄影。

用料

• 八寸披萨底
• 高粉 120g
• 低粉 30g
• 食盐 1.5g
• 酵母 2g
• 水 80g左右
• 细砂糖 10g
• 黄油 13g
• 榴莲馅
• 新鲜榴莲肉 140g
• 奶油奶酪 60g
• 糖 10g(可根据榴莲甜度调整)
• 盐 2g
• 马苏里拉 适量
• 装饰榴莲肉 适量

榴莲多多披萨的做法步骤

步骤 1

首先制作披萨饼坯，将披萨饼坯中除黄油以外的材料混合拌匀，放入面包机，揉成光滑面团（干酵母与食盐要分开放置于搅拌盆两端）

步骤 2

将软化好的无盐黄油加入到步骤1的面团之中，揉至扩展阶段，将面团滚圆，使面团收口朝下，盖保鲜膜，发酵面团至2.5倍大。

步骤 3

将发酵好的面团取出排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟，擀成圆形，按压成四周略高，中间略低的披萨面坯，用叉子在面坯表面插上小孔，防止烘烤时膨胀鼓包，将插好孔的面坯盖上保鲜膜送入冰箱冷藏备用。

步骤 4

接下来制作芝士榴莲馅。首先将奶油奶酪隔水软化，将榴莲果肉、软化的奶油奶酪、食盐、细砂糖搅拌成，榴莲糊。将披萨饼坯取出，将打好的芝士榴莲糊填入饼坯之中。

步骤 5

将适量马苏里拉奶酪碎撒在芝士榴莲糊的上面，放上几块装饰用的榴莲果肉，再撒上少许马苏里拉奶酪碎。

步骤 6

烤箱预热上下火200度，将披萨放于烤箱中层，烘烤至马苏里拉奶酪上色，即可取出，淋上巧克力酱，切成块就可以吃啦！

榴莲多多披萨的小贴士

1.我没有用八寸披萨盘，直接用的烤箱自带烤盘，是28乘32cm的，所以饼皮是很薄的，实际尺寸大于8寸。 2.若没有马苏里拉奶酪，可用车达奶酪代替，就是无法拉丝。 3.若想饼底更脆，抹酱料前先送入烤箱烘烤5-10分钟。

菜谱创建时间：2016-04-30 20:52:24