分离蛋黄蛋清。
牛奶和油进行乳化,再加入30克细砂糖搅拌均匀。
加入过筛的低粉,拌匀。
把蛋黄加入面糊里拌均匀。
蛋清里加柠檬汁,打发蛋清至出现小尖勾。
三分之一蛋清和蛋黄糊切拌均匀,再倒入蛋清盆中切拌均匀。倒入模具,震出大气泡,用牙签把小气泡挑破。放在烤箱自带的烤盘上,倒数第二层烘烤。
烤箱预热,120~105,50分钟,冬天烤箱温度偏高,可以110-100度50分钟, 最后10分钟140-120上色即可。
烘烤结束,出炉,震出热气,倒扣,大概3~4小时完全凉透脱模。