梅干菜烧肉

作者： 荞巴的私家厨房

前几天被美少女大晚上发图给勾搭出了馋虫，于是翻出来藏的比钱还好的陈梅干菜，醇香无比。搭着千里之外背回来的土猪肉，满满炖了一锅。 不想俩天就全部消灭了，各路吃货纷纷发来贺电要求直播做法，今天又开锅了，可是中途忘记拍照了。。。。。 其实我想郑重表示，成品好不好，跟原材料真是很有关系，梅干菜是家里自制的，蒸过再晒，所以颜色深，且软，还香，越陈越香。。。

用料

• 五花肉 1斤半左右
• 绍兴梅干菜 若干，看各人喜好
• 冰糖 若干
• 白糖 2-3勺
• 花雕酒 半碗

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块汆水，加花雕酒，出沫后捞出。汆水时肉冷水下锅，为了去除些微的腥味

步骤 2

锅里烧开水，加入过水的五花肉。加花雕酒。水没过肉俩节手指。中小火煮至出油。乘这个时间冲洗下梅干菜。率干备用

步骤 3

梅干菜加在肉上面，均匀摊平，加冰糖。白糖。这个看各人口味，爱吃偏甜就多加些，冰糖和白糖都要加，一个提色一个提味。再加入适量老抽酱油，如果梅干菜比较淡可适量加盐，一般都不用加。小火闷炖，注意汤水，不要干就行

步骤 4

小火慢炖一小时左右，五花肉能看到肥肉有透明的感觉，一夹就能开的程度，汤里也油水充足就可以关火上桌了😁

菜谱创建时间：2016-04-30 17:22:44