陈妈妈牛肉面

作者： Luyi的下午茶

儿子在外六、七年了，家里妈妈的味道就是一碗都是肉不见面的牛肉面！

用料

• 澳洲牛腱子 1000克
• 王致和红方腐乳 1块
• 葱／姜／大料／桂皮／香叶／红辣椒 少许
• 老抽／冰糖／料酒 少许
• 香菜 一把
• 手擀面 500克

陈妈妈牛肉面的做法步骤

步骤 1

澳洲牛腱子（app春播购买，一公斤不到70元，选好食材是关键，）切块，泡出血水，沥干备用，肉块必须要干爽哦。

步骤 2

牛肉块在热油中翻炒至变色，这一步有别于其他做法，不是用水焯哦！

步骤 3

炒过的牛肉块直接放入盛有开水（要滚开的）的高压锅中，加入腐乳一块及腐乳红汤！（这是肉汤好味道的诀窍哈），再加入老抽（调汤色）、冰糖（调肉色）、料酒（去膻味儿）及葱姜大料桂皮香叶干辣椒。

步骤 4

撇去滚开肉汤中的浮末儿，高压锅压伐儿，40分钟。

步骤 5

选最好的手擀面煮，撒上香菜，盛上尽可能多的牛肉，好吃的不要不要的！

菜谱创建时间：2016-04-30 13:29:34