面包机揉的全麦软包

作者： 面粉与水的实验室

厨师机坏掉，玩回最初的面包机 其实面包机也有优点 关键是会用

用料

• 高筋粉 150克
• T150全麦粉 100克
• 水 150克
• 牛奶 50克
• 糖 8克
• 盐 4.5克
• 黄油 28克
• 酵母 2.5克

面包机揉的全麦软包的做法步骤

步骤 1

牛奶水面粉 混合，冷藏一小时

步骤 2

启动面包机开始揉面

步骤 3

接近扩展时加入黄油

步骤 4

一个揉面程序结束，已经OK了

步骤 5

温暖湿润处发酵至戳洞纹丝不动。排气滚圆继续发酵至2-2.5倍大。

步骤 6

190度45分钟

面包机揉的全麦软包的小贴士

粉水混合冷藏很重要。降温且帮助出筋 黄油从冷藏中取出直接切成薄片揉面 我个人偏爱水量大的面团，不习惯的适当减水哦

菜谱创建时间：2016-04-30 10:23:57