蛋黄杏元

作者： 老王的九口之家

昨天，赵老师为了给自己的肢残学员拉选票，贡献出来这个蛋黄豆的配方，一试，真是小时候的味道。能干的月立马把批量生产的分量调整成了一个鸡蛋适合家中制作的配方，稍微减了一点糖，甜度刚刚好。我的曲奇烤盘刚好两盘的量，100 多片小小的蛋黄豆，小朋友吃最方便了。

用料

• 黄油 45 克
• 糖粉 40 克
• 鸡蛋 1 个
• 低筋面粉 45 克
• 玉米淀粉 10 克

蛋黄杏元的做法步骤

步骤 1

黄油软化加糖粉打发。

步骤 2

分多次少量加入打散的鸡蛋。继续打蓬松。这比一般曲奇的含蛋量大很多，一定要分多次加入鸡蛋融合。

步骤 3

筛入混合均匀的低粉和淀粉，翻拌均匀。

步骤 4

混合好的面糊装入裱花袋，前端剪小口，将面糊挤入烤盘。形状不用纠结，反正一烤就摊成小圆饼了。

步骤 5

放入预热好上管200度，下管150 度的烤箱中层，烤10--12 分钟。看到边上微微变色即可出炉晾凉。

蛋黄杏元的小贴士

因为面糊一加热就会摊开，所以挤面糊时一定隔开多点距离。每片的分量很小很薄，所以烤到7、8 分钟时最好盯着烤箱，注意观察颜色变化，不然很快糊的。

菜谱创建时间：2016-04-30 07:19:23