全麦面包（Wholewheat Bread）

作者： 远离反式脂肪酸

国内面包房的全麦面包多是太甜；国外超市里面bake的又普遍有些酸味、太硬或不够香。DIY的面包最令人满意。出处：这个方子融合了bbc recipe的Brown Loaf和Jenny Jones在youtube的wholewheat bread的recipe。

用料

• 1.5%脂牛奶（35摄氏度左右） 400 mL
• 全麦粉 1 kg
• 盐 2勺
• 橄榄油 2勺
• 芝麻、亚麻籽、向日葵籽 8-10勺
• 酵母 适量
• 水 70 mL
• 鸡蛋 2枚
• 白砂糖 少许

全麦面包（Wholewheat Bread）的做法步骤

步骤 1

活化酵母：在35摄氏度左右的牛奶加入白砂糖和一点全麦粉，白砂糖溶解后加入酵母，置于室温一段时间，直到表面有一层细沫。

步骤 2

这样就是活化完毕的样子。

步骤 3

向2中加入水、鸡蛋、盐、橄榄油，搅匀，再加向日葵籽、亚麻籽、芝麻，揉匀。

步骤 4

将面团分两个，幹成饼，再切成长方形。

步骤 5

将饼卷成卷。

步骤 6

将卷成卷的面包置于锡箔纸上，再用锡箔纸做一个模覆盖于面包上保湿（图中有一个面包已经覆盖），于温暖处静置发酵。

步骤 7

待面包体积发至原体积2倍大小，预热烤箱上下火220摄氏度。取下面包上覆盖的锡箔纸模（不要扔掉），将面包坯放入烤箱中层（注意若烤箱无加湿功能，可以待预热后，于烤箱下层放置一浅盘水然后再放面包）烤13分钟到面包表皮变土黄，取出烤盘，重新覆盖上锡箔纸模，再烤15分钟即可。

步骤 8

切成片，完成！！！

菜谱创建时间：2016-04-30 04:27:53